Seit Jahrzehnten warnen uns „Experten“ vor den angeblichen Gesundheitsgefahren gesättigter Fettsäuren. Gesättigte Fettsäuren verstopfen die Arterien und verursachen Herzinfarkte. Stattdessen sollen wir ungesättigte Fettsäuren zu uns nehmen, weil diese viel gesünder seien. Die Faktenlage deutet jedoch darauf hin, dass uns hier nur Lügen aufgetischt wurden.  

Fette Lügen über gesättigte und ungesättigte Fette

- von Simon Lee, Wissenschaftsoffizier, Anew UK

„Ich bin mir völlig bewusst, dass Spam (und andere fetthaltige verarbeitete Produkte auf Schweinefleischbasis) die Meinungen spaltet. Ich liebe es. Es könnte sogar das Geheimnis eines langen und gesunden Lebens sein“, sagt Simon Lee. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, warum …  

Gesättigte Fette  

Im Februar 2022 veröffentlichte das International Journal of General Medicine eine Studie mit dem Titel „Der Gesamtfleischkonsum hängt mit der Lebenserwartung zusammen: Eine Querschnittsdatenanalyse von 175 zeitgenössischen Bevölkerungen“, von Wenpeng You et al.  

Da es dem offiziellen Rat widerspricht, den Fleischkonsum zu reduzieren und die Kohlenhydrataufnahme zu erhöhen, wurde es von den Propagandisten der Mainstream-Medien völlig ignoriert.  

Die Forscher analysierten Daten aus 175 Ländern und verglichen die Lebenserwartung von Neugeborenen mit der Fleisch- und Kohlenhydrataufnahme. Dabei berücksichtigten sie potenzielle Risikofaktoren für die Lebenserwartung – Kalorienaufnahme, Urbanisierung, Fettleibigkeit und Bildungsniveau.  

Sie fanden heraus, dass der Fleischkonsum weltweit mit einem längeren Leben einherging und dass zwischen dem Kohlenhydratkonsum und der Lebenserwartung eine schwache, aber negative Korrelation bestand.  

Man hat uns glauben gemacht, der Schlüssel zu einem langen Leben liege darin, den Fleischkonsum zu minimieren und viel Gemüse zu essen. Die Untersuchung der Ernährung der Menschen in den sogenannten „Blauen Zonen“ der Welt – also in Gebieten mit einem hohen Anteil an Hundertjährigen – zeigt jedoch ein anderes Bild.  

In der Blauen Zone Sardiniens ist der Fleischkonsum unter den langlebigen Bauern in den Bergen höher als unter denen in den Tälern. Dies geht aus einer 2015 im European Journal of Clinical Nutrition veröffentlichten Studie hervor:  

„Die Identifizierung eines Hotspots außergewöhnlicher Langlebigkeit, der Longevity Blue Zone (LBZ), in der Bergbevölkerung Sardiniens hat erhebliches Interesse an der dortigen traditionellen Ernährung als einem der möglichen Ursachen geweckt … Bis vor Kurzem war die Bevölkerung der LBZ hauptsächlich von der Viehzucht abhängig, und der Konsum von Lebensmitteln tierischen Ursprungs war relativ höher als im Rest der Insel.“  

Auf der japanischen Insel Okinawa in der Blauen Zone wird im Vergleich zur japanischen Festlandbevölkerung mehr Eiweiß und Fett – vor allem Schweinefleisch, Schweinefett und Fisch – konsumiert. Interessanterweise sind die Okinawaner Spam-Liebhaber und essen jährlich etwas mehr als sieben Millionen Dosen, was einer Dose pro Person und Woche entspricht. Spam ist genau die Art von fettem, verarbeitetem Fleisch, vor dem uns „Experten“ warnen, wenn wir gesund bleiben wollen.  

Die Nicoya-Halbinsel in Costa Rica ist eine weitere Blaue Zone, in der es ebenfalls viele Rinder, Ziegen und Schweine gibt. Die Menschen, die dort leben, sind begeisterte Fleisch- und Schmalzesser.  

Eine Studie aus dem Jahr 2013 ergab, dass die älteren Einwohner von Nicoya mehr Fisch, Fleisch und gesättigte Fettsäuren (aus Schmalz) aßen als die Menschen in anderen Regionen Costa Ricas. Eine lokale Delikatesse ist ein Eintopf mit Innereien namens „Sustancia“.  

In der Blauen Zone der griechischen Insel Ikaria werden viele Ziegen- und Schafmilchprodukte konsumiert, die einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren aufweisen. Gemäß griechischer Tradition wird auch viel fettes Lammfleisch gegessen.  

Es mag überraschen, dass die Menschen im verschmutzten Hongkong die höchste Lebenserwartung der Welt haben. Laut UN-Daten beträgt die Lebenserwartung in Hongkong 82.38 Jahre für Männer und 88.17 Jahre für Frauen. Die Menschen in Hongkong haben außerdem den weltweit höchsten Konsum von Fleisch und Milchprodukten: 500 Gramm Fleisch und 281 Gramm Milchprodukte pro Tag.  

Professor Lindsay Allen von der University of California in Davis stellte fest, dass sich arme Kinder in Afrika sowohl körperlich als auch geistig veränderten, wenn sie nur zwei Unzen Fleisch zu ihrem Speiseplan hinzufügten. Über einen Zeitraum von zwei Jahren hinweg und im Vergleich zu denen, die eine Tasse Milch oder ein Ölpräparat erhielten, oder einer vierten Gruppe, die kein Präparat erhielt, verdoppelten die Kinder, die Fleisch bekamen, fast ihre Muskelentwicklung und zeigten dramatische Verbesserungen ihrer geistigen Fähigkeiten.

Sie wurden auch in der Schule aktiver, gesprächiger und verspielter … und zeigten mehr Führungsqualitäten.“ In der Fleischgruppe verbesserten sich die Testergebnisse für geistige Fähigkeiten um 35 Punkte, verglichen mit einer Verbesserung um 14 Punkte in der Milchgruppe und keiner messbaren Veränderung bei den Kindern, die keine tierischen Nahrungsergänzungsmittel erhielten. Laut Prof. Allen:  

Lebensmittel tierischen Ursprungs enthalten Nährstoffe, die sonst nirgendwo vorkommen. Wenn es um die Ernährung von Kleinkindern, schwangeren und stillenden Frauen geht, würde ich sogar sagen, dass es unethisch ist, ihnen diese Lebensmittel in dieser Lebensphase vorzuenthalten … Durch die Zugabe von Fleisch oder Milch zur Ernährung konnte auch der zuvor bei Kindern beobachtete hohe Vitamin-B12-Mangel fast vollständig behoben werden.  

Prof. Allen sagte weiter:  

„Es ist wichtig zu wissen, dass diese wichtigen Vorteile für die menschliche Funktion und das Humankapital bereits nach zwei Jahren sichtbar wurden. Hätten diese Kinder diese Nahrungsmittel schon früher im Leben erhalten oder ihre Mütter sie während der Schwangerschaft oder hätten die Menschen sie ihr ganzes Leben lang erhalten können, wären die Verbesserungen in der Humankapitalentwicklung unserer Meinung nach noch deutlicher ausgefallen.“  

Im Gegensatz zu dem, was die „Experten“ predigen, sind tierische Lebensmittel mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren, insbesondere Fleisch, für das Wachstum, die richtige Entwicklung, die geistige Funktion und ein langes, gesundes Leben unerlässlich.    

Ungesättigte Fette Manchmal kann es sehr aufschlussreich sein, die Ernährung aus der Sicht unserer Vorfahren zu betrachten. Welche Veränderungen in unserer Ernährung haben mit der jüngsten Epidemie von Fettleibigkeit und chronischen Krankheiten zu tun? Was haben unsere Vorfahren gegessen, um Fettleibigkeit und chronische Krankheiten zu vermeiden?  

Es ist klar geworden, dass die giftigsten sogenannten Lebensmittel, die wir heutzutage konsumieren, Samenöle sind. Unglaublicherweise sind es diese Pflanzenöle, die die „Experten“ den Menschen zum Verzehr empfehlen, weil sie „herzgesund“ seien.  

Ehemals gesunde Menschen sind fettleibig und krank geworden, seit Samenöle ihre traditionellen Fette ersetzt haben. Das Einatmen von Samenöldämpfen beim Kochen gilt als Ursache für den Anstieg von Lungenkrebs bei nichtrauchenden asiatischen Frauen.  

Samenöle sind in vielen verarbeiteten Lebensmitteln versteckt und werden in der Zutatenliste als „pflanzliche“ Öle gekennzeichnet. Diese Öle werden industriell bei hohen Temperaturen und mit Lösungsmitteln aus Soja-, Mais-, Baumwoll-, Saflor- und Rapspflanzen extrahiert, wobei chemische Rückstände, Transfette und oxidierte Nebenprodukte entstehen.  

Unsere Vorfahren haben die meiste Zeit ihrer Geschichte ausschließlich tierische Fette verwendet und waren vergleichsweise sehr gesund. Samenöle hingegen sind in vielerlei Hinsicht giftig, bringen das Omega-3-zu-Omega-6-Verhältnis des Körpers aus dem Gleichgewicht und sind voller Linolsäure, die alle Arten von Stoffwechsel- und Zellschäden verursacht.  

Samenöle wurden ursprünglich als Maschinenschmiermittel und bei der Seifenherstellung verwendet. Sie galten als „Giftmüll“, werden heute aber von korrupten Organisationen wie der British Heart Foundation durch irreführende Marketingmaßnahmen als „herzgesund“ angepriesen.  

Die Unternehmenspropaganda der ersten Hälfte des letzten Jahrhunderts führte zur völlig falschen Lipidhypothese bei Herzerkrankungen, die bis heute die Grundlage der korrumpierten modernen Ernährungswissenschaft bildet. Amerikanische Kardiologen wurden von Procter & Gamble gekauft, um die Lügen zu verbreiten, und die einseitige Forschung des Psychopathen Ancel Keys trug dazu bei, die Lügen der Lipidhypothese als Tatsache zu etablieren.  

Viele Menschen meiden heute gesunde, natürliche tierische Fette und braten ihre Lebensmittel stattdessen lieber in Pflanzenöl oder streichen Vollkornbrot mit synthetischer, giftiger Margarine, die die Darmdurchlässigkeit erhöht oder zu einem „durchlässigen Darm“ führt.  

Samenöle werden mit Fettleibigkeit, Diabetes, Herzkrankheiten, Autoimmunität und praktisch jeder modernen degenerativen Krankheit in Verbindung gebracht.  

Ungesättigte Pflanzenöle werden von „Experten“ seit Jahrzehnten als gesündere Alternative zu natürlichen gesättigten tierischen Fetten empfohlen. Ungeprüfte Forschungen deuten jedoch auf das Gegenteil hin, insbesondere wenn es um die hochraffinierten, denaturierten Samenöle geht, die von den meisten Menschen konsumiert werden.  

Die meisten Pflanzenöle bestehen aus einfach und mehrfach ungesättigten Fetten, die anfälliger für Oxidation sind als gesättigte tierische Fette. Die Oxidationsanfälligkeit bestimmter Fettsäuren hängt von ihrer Länge und dem Vorhandensein oder Fehlen von Doppelbindungen ab.  

Da gesättigte Fette keine Doppelbindungen aufweisen, neigen sie am wenigsten zur Oxidation. Einfach ungesättigte Fette haben eine einzige Doppelbindung, was sie weniger stabil macht. Mehrfach ungesättigte Fette können zwei oder mehr Doppelbindungen aufweisen, was sie noch instabiler macht.  

Diese Oxidation kann zu Entzündungen und der Bildung krebserregender Nebenprodukte wie Aldehyden führen.  

Um die Stabilität eines Öls zu messen, wird es auf eine bestimmte Temperatur, üblicherweise etwa 110 °C, erhitzt. Dadurch werden oxidative Prozesse und die Bildung von Oxidationsmitteln ausgelöst. Diese Oxidationsmittel werden in mit Wasser gefüllten Leitfähigkeitszellen gelöst und verändern dadurch die Leitfähigkeit des Wassers. Der Test wird so lange fortgesetzt, bis sich die Leitfähigkeit des Wassers deutlich ändert, was auf eine signifikante Oxidation hindeutet.  

Eine längere oxidative Stabilitätszeit weist auf eine höhere Oxidationsbeständigkeit hin. Öle mit längeren Stabilitätszeiten vertragen höhere Temperaturen und längeres Erhitzen, ohne nennenswerte Mengen an Oxidationsmitteln zu produzieren.  

Die wichtigsten Speiseöle, sortiert nach der Stabilität:

1. Sonnenblume und Sojabohne  
2. Canola  
3. Olive und Avocado
4. Palme  
5. Kokosnuss und Palmkern  
6. Talg, Butter und Ghee    

Studien haben gezeigt, dass unraffiniertes natives Olivenöl extra und Avocadoöl eine bessere Oxidationsbeständigkeit aufweisen als ihre raffinierten Gegenstücke. Durch Raffinationsprozesse können natürliche Antioxidantien entfernt werden, die vor Oxidation schützen.  

Palmöl, das aus dem Fruchtfleisch der Palme gewonnen wird, besteht zu etwa 50 % aus gesättigten Fettsäuren und ist gut oxidationsbeständig. Rotes Palmöl ist reich an Vitamin E und Beta-Carotin, einer Vorstufe von Vitamin A. Diese Antioxidantien tragen zur Oxidationsbeständigkeit des Öls und seiner leuchtend orangeroten Farbe bei. Längeres Erhitzen zerstört das Carotin, wodurch das Öl seine Farbe verliert.  

Sowohl Kokos- als auch Palmkernöl haben einen gesättigten Fettanteil von über 80 % und sind daher sehr oxidationsbeständig. Die Länge der gesättigten Fette beeinflusst zudem ihre Hitze- und Sauerstoffbeständigkeit. Da beide Öle hauptsächlich aus mittelkettigen Fettsäuren bestehen, haben sie niedrigere Schmelz- und Rauchpunkte als andere gesättigte Fette.  

Talg ist das ausgelassene Fett von Rind- oder Lammfleisch und enthält mehr als 50 % langkettige gesättigte Fettsäuren. Sowohl geklärte Butter (Ghee) als auch normale Butter enthalten viel gesättigtes Fett, wobei gesättigtes Fett mehr als 70 % des Gesamtfettgehalts ausmacht. Untersuchungen haben gezeigt, dass sowohl Ghee als auch normale Butter eine geringe Oxidationsrate aufweisen. Talg ist sehr beständig gegen hohe Temperaturen beim Kochen. In einer Studie, in der Talg mit Schmalz sowie Raps-, Soja- und Erdnussöl verglichen wurde, produzierte Talg die geringste Menge an peroxidbedingten Oxidationsmitteln.

Schlussfolgerungen  

Man sagt uns, wir sollten gesättigte Fette meiden, weil sie ungesund sind, und ungesättigte Fette, weil sie gesünder sind. Das ist nicht nur falsch, sondern eine völlige Umkehrung der Wahrheit. Die gesunden und langlebigen Menschen Sardiniens, Okinawas, der Nicoya-Halbinsel, Ikarias und Hongkongs sind der lebende Beweis dafür, warum wir den Expertenrat zu Nahrungsfetten ablehnen sollten. Uns werden fette Lügen erzählt.  

Referenzen  

1) Der Gesamtfleischkonsum hängt mit der Lebenserwartung zusammen: Eine Querschnittsdatenanalyse von 175 zeitgenössischen Bevölkerungsgruppen. Wenpeng You, Renata Henneberg, Arthur Saniotis, Yanfei Ge und Maciej Henneberg, Int J Gen Med. 2022; 15: 1833–1851.  

2) Fleischkonsum und Langlebigkeit – Forscher haben herausgefunden, dass Fleischkonsum weltweit mit einem längeren Leben verbunden ist. Sally Fallon Morell, Epoch Bright, 29. Juli 2023.  

3) Zusammenhänge zwischen der Ernährung der Mutter während der Schwangerschaft und nach der Geburt und der Wahrnehmung und Fürsorge der Mutter. Elizabeth L Prado, Ulla Ashorn, John Phuka, Kenneth Maleta, John Sadalaki, Brietta M Oaks, Marjorie Haskell, Lindsay H Allen, Steve A Vosti, Per Ashorn, Kathryn G Dewey. Randomisierte kontrollierte Studie zur Mutter-Kind-Ernährung. 2018 Apr;14(2).  

4) Samenöle stehen im Zusammenhang mit schlechter Gesundheit. Von PHIL ESCOTT. The Light Australia, Ausgabe 7.  

5) Wie beliebte Speiseöle hinsichtlich der Oxidation abschneiden. Entlarvung des Fettdogmas (Teil 4) Marina Zhang. Epoch Health.