Die Branche der fettarmen Lebensmittel ist ein riesiger Markt. Unternehmen werben mit irreführenden Gesundheitsversprechen für ihre Produkte. Diese fettarmen Lebensmittel enthalten gentechnisch veränderte und andere ungesunde Zutaten.
Am Beispiel eines Gatsby Chocolate Style Fudge Brownies mit 180 Kalorien pro Riegel zeigt Dr. Guy Hatchard, wie weit verbreitet der Einsatz gentechnisch veränderter Mikroorganismen in der Lebensmittelindustrie ist. Die meisten von uns sind sich dessen aufgrund von Schleichetiketten wie „natürliche Aromen“ nicht bewusst.
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Was steckt eigentlich in unserem Essen? Gentechnik im Mega-Business der fettarmen Lebensmittelvermarktung
Von Dr. Guy Hatchard , 19. August 2025
Ihnen ist vielleicht schon die große Menge an abgepackten Produkten aufgefallen, die mit „fettarm“ als gesund angepriesen werden. Produkte zur Gewichtsabnahme beherrschen einen riesigen globalen Markt; allein in den USA erwirtschaftet der Sektor jährlich 150 Milliarden Dollar. Der gesamte globale Lebensmittelmarkt hat ein Volumen von 17 Billionen Dollar. Ein Stück von diesem Kuchen abzubekommen, ist eine verlockende Aussicht. Hersteller nutzen jeden Werbevorteil, den sie durch falsche Gesundheitsversprechen erzielen können, ohne Fragen zu stellen. Was bedeutet das also für unseren Magen? Werfen wir einen Blick hinter die Hochglanzverpackungen und Gesundheitsversprechen.
So finden sich in unseren Supermärkten mittlerweile Pralinen großer Marken, die sogenannten „fettreduzierten Kakao“ enthalten, teilweise mit der Werbung, sie hätten „weniger Kalorien“. Zum Thema „fettreduzierend“ finden sich auf dem Etikett allerdings nicht viele Informationen. Denn für viele Zutaten gibt es keine gesetzliche Verpflichtung, deren Herkunft zu identifizieren. Sie müssen lediglich benannt, mit einer Funktion versehen und mengenmäßig sortiert werden.
Zu den fettarmen Alternativen, die in den USA angeboten wurden, gehörte der Gatsby Chocolate Style Fudge Brownie mit 180 Kalorien pro Riegel – bis die Leute ihn probierten. Ein normaler 80-Gramm-Schokoladenriegel enthält rund 450 Kalorien. Uber Eats empfahl früher den Gatsby, der als glutenfreies, milchfreies, zucker-, kohlenhydrat- und fettarmes Paket für einen Genuss ohne schlechtes Gewissen beschrieben wurde, der den Geschmack und die Konsistenz von schokoladigem, zähem Brownie-Teig imitiert. Was kann man also nicht mögen? Abgesehen davon sind es der Geschmack und natürlich die Zutaten, die alle in Neuseeland weit verbreitet sind. Diese sind im Gatsby nach ihrem Gewichtsgehalt wie folgt aufgelistet: Allulose, EPG-modifiziertes Pflanzenöl, lösliche Maisfasern, alkalisch verarbeiteter Kakao, Palmkernöl, Zucker, Sonnenblumenlecithin und natürliches Aroma.
Der tatsächliche Schokoladengehalt steht an vierter Stelle der Liste. Wozu dienen also die anderen Zutaten und wie werden sie hergestellt?
1. Allulose
Offizielle Beschreibung: Ein seltener, kalorienarmer Zucker, der den Blutzuckerspiegel nicht erhöht; er ist von der US-amerikanischen Lebensmittelbehörde FDA als sicher eingestuft (GRAS ist die Abkürzung für „Generally Recognised As Safe“ – allgemein als sicher anerkannt). Dieser Status befreit einen Stoff von der Bewertung vor der Markteinführung als Lebensmittelzusatzstoff. Mit anderen Worten: Seine Sicherheit wurde von Lebensmittelherstellern selbst zertifiziert.
Tatsächlicher Ursprung: Allulose wird mithilfe gentechnisch veränderter Mikroorganismen hergestellt, die Fruktose oder Zucker enzymatisch in eine Substanz umwandeln können, die zwar zuckerähnlich schmeckt, aber kein Zucker ist. Sie enthält höchstwahrscheinlich Spuren von gentechnisch veränderten Mikroorganismen wie Corynebacterium glutamicum Stamm FIS002 und E. coli Stamm K-12 W3110 (pWKLP), der mehrere Kopien der D-Psicose-3-Epimerase trägt. Hinzu kommen weitere reaktive katalytische Prozessierungs- und Konservierungsmittel, darunter Antibiotika-Gene, Antibiotikaresistenzgene und Zellproliferationsmittel.
Verwendung in Neuseeland: Allulose ist derzeit in Neuseeland für die Verwendung in Backwaren bis zu einem Gewichtsanteil von 10 % zugelassen (!!!). Sie wird zudem von neuseeländischen Herstellern von Naturkostprodukten als gesunde Superfood-Alternative vermarktet. Die australisch-neuseeländische Lebensmittelbehörde (Food Standards Australia New Zealand, „FSANZ“) führt derzeit ein Zulassungsverfahren durch, um die allgemeine Verwendung in der Lebensmittelindustrie zu ermöglichen.
2. EPG-modifiziertes Pflanzenöl
Offizielle Beschreibung: Verestertes propoxyliertes Glycerin („EPG“) ist ein kalorienreduzierter Fettersatzstoff, der nicht wie herkömmliches Fett vom Körper aufgenommen wird. Es wurde auf seine Sicherheit geprüft und ist von der FDA als GRAS (Generally Recognized As Safe) zugelassen.
Tatsächlicher Ursprung: Das Herstellungsverfahren basiert auf einer patentierten Technologie, die mit der Spaltung von Fetten oder Ölen (wie Raps- oder Canolaöl) in Glycerin und Fettsäuren beginnt. Anschließend wird das Glycerin mit Propylenoxid umgesetzt. Dabei werden Propylenglykol-Einheiten (PGUs) an die Hydroxylgruppen des Glycerins angehängt, wodurch ein modifiziertes Glycerinmolekül entsteht. Dieses modifizierte Glycerin wird dann mit Fettsäuren umgesetzt. Dieser Prozess verbindet die Fettsäuren und das Glycerin wieder, wobei die PGUs dazwischen liegen, und bildet so das EPG-Molekül. Dadurch entsteht ein Fett, das schwer verdaulich ist und weniger Kalorien enthält. Anders ausgedrückt: Es hat keinen Nährwert und wird vom menschlichen Darm und den Verdauungsprozessen ausgeschieden. Behörden stufen es als ungiftig ein, obwohl höhere Dosen von EPG Verdauungsbeschwerden wie Blähungen oder fettigen Stuhl verursachen können.
Verwendung in Neuseeland: EPG wird in verschiedenen Lebensmittelanwendungen eingesetzt, darunter Süßwaren, Frittierprodukte, Backwaren und Snacks, wobei jedoch nur wenige Informationen zu spezifischen Produkten verfügbar sind. Es wird als gesündere und nachhaltigere Alternative zu den üblicherweise verwendeten Kokos- und Palmölen vermarktet.
3. Lösliche Maisfasern
Offizielle Beschreibung: Eine präbiotische Faser aus Mais, die die Verdauung fördert und den Blutzuckerspiegel nicht ansteigen lässt.
Tatsächlicher Ursprung: Lösliche Maisfaser ist eine Art Ballaststoff oder Maltodextrin, das aus Maisstärke hergestellt wird. Sie wird durch enzymatische Hydrolyse gewonnen, einem Verfahren, bei dem die chemischen Bindungen eines Moleküls mithilfe von Enzymen, die von gentechnisch veränderten Mikroorganismen produziert werden, gespalten werden. Daher ist sie, wie oben unter (1) beschrieben, genetisch bedingten Verunreinigungen ausgesetzt. 92 % des so verarbeiteten Maises stammen ebenfalls von gentechnisch veränderten Maissorten. In größeren Mengen kann sie Verdauungsprobleme wie Blähungen verursachen.
Verwendung in Neuseeland: Es wird in Neuseeland häufig zum Andicken oder Süßen von verarbeiteten Lebensmitteln wie Müsli, Backwaren, Milchprodukten, Proteinriegeln und Salatdressings verwendet. Da es im Verdauungstrakt Wasser bindet, wird es auch als verdauungsförderndes Mittel und zur Gewichtsreduktion vermarktet.
4. Mit Alkali verarbeiteter Kakao
Offizielle Beschreibung: Ein im 19. Jahrhundert erfundenes niederländisches Verfahren, das den natürlichen Säuregehalt und den bitteren Geschmack reduzierte.
Tatsächlicher Ursprung : Die verwendeten Alkalisierungsmittel variieren, umfassen aber Kaliumcarbonat (E501), Natriumcarbonat (E500) und Natriumhydroxid (E525). Durch das Verfahren werden auch die wertvollen natürlichen sekundären Pflanzenstoffe und antioxidativen Eigenschaften der Schokolade reduziert.
Verwendung in Neuseeland: Nahezu universell in Schokoladenprodukten.
5. Palmkernöl
Offizielle Beschreibung: Ein gesättigtes Fett aus Palmkernen, das zum Kochen geeignet, in Maßen unbedenklich und mit anderen Ölquellen kombinierbar ist. Es ist nicht gehärtet.
Tatsächliche Herkunft : Es wird aus Palmkernen gepresst und anschließend in einem vierstufigen Verfahren veredelt: Entschleimung, Entsäuerung, Entfärbung und Desodorierung. Bei der Entschleimung wird ein gentechnisch veränderter Stamm des Pilzes Aspergillus niger verwendet , der Phospholipase-Enzyme produziert. Die weiteren Schritte umfassen Bleichen, Alkalibehandlung und Hochtemperaturdestillation. All diese Verfahren mindern den Nährwert im Vergleich zur traditionellen Kaltpressung.
Verwendung in Neuseeland: Weit verbreitete Verwendung in Lebensmitteln und Kosmetika.
6. Zucker
Obwohl Zucker aus gentechnisch veränderten Zuckerrüben hergestellt werden kann, wird angenommen, dass der Raffinationsprozess aus Extraktion, Klärung und Kristallisation ausreicht, um DNA und Proteine zu zerstören, was übrigens auch den Nährwert des Zuckers mindert. Die gesundheitlichen Risiken eines hohen Zuckerkonsums sind bekannt und umfassen Gewichtszunahme und Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen und Karies. Übermäßiger Zuckerkonsum kann auch zu nichtalkoholischer Fettlebererkrankung und einigen Krebsarten beitragen und Depressionen potenziell verschlimmern. Diese Gesundheitsrisiken beschränken sich nicht nur auf Zucker; viele sogenannte gesunde Zuckeralternativen bergen vergleichbare oder sogar noch schlimmere Gesundheitsrisiken.
7. Sonnenblumenlecithin
Offizielle Beschreibung: Ein Emulgator aus Sonnenblumenkernen. Emulgatoren sorgen für ein gleichmäßiges Vermischen der Zutaten. Von der FDA und der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) als sicher und gut verträglich eingestuft (GRAS).
Tatsächlicher Ursprung : Sonnenblumenlecithin kann auf natürliche Weise durch Dehydrierung von Sonnenblumenkernen und anschließende Trennung in Öl, Gummi und Feststoffe gewonnen werden. Das Lecithin wird durch Kaltpressung aus dem Gummi extrahiert, wodurch der Kontakt mit Hitze und Sauerstoff vermieden wird. In der modernen Lecithinproduktion werden jedoch zunehmend Phospholipase-Enzyme, insbesondere Phospholipase A1 und A2, eingesetzt. Diese werden mithilfe gentechnisch veränderter Mikroorganismen hergestellt und setzen kommerzielles Lecithin daher denselben Risiken einer Kontamination durch genetische Veränderungen aus (siehe Punkt 1). Eine 2021 in der Fachzeitschrift Microbiome veröffentlichte Studie mit dem Titel „ Direkter Einfluss häufig verwendeter Emulgatoren auf die menschliche Darmflora “ warf Fragen hinsichtlich der Wirkung kommerzieller Emulgatoren auf die Entstehung von Darmentzündungen auf. Dies konnte bei keinem der getesteten Lecithine festgestellt werden, die Autoren forderten jedoch weitere Forschung.
Verwendung in Neuseeland: Viele Lecithinarten finden breite Anwendung in Süßwaren, Schokolade, Margarine und Backwaren. Es wird auch als Nahrungsergänzungsmittel mit zweifelhaften Behauptungen verkauft, es verbessere die Gehirn- und Herz-Kreislauf-Gesundheit, unterstütze die Leber und helfe stillenden Müttern.
8. Natürliches Aroma
Offizielle Beschreibung: Der Begriff „natürliches Aroma“ bezeichnet ein Aroma, das aus natürlichen Quellen wie Pflanzen oder Tieren gewonnen wird.
Tatsächlicher Ursprung: Zutaten, die als „natürliche Aromen“ gekennzeichnet sind, können aus gentechnisch veränderten Quellen stammen. Die Verwendung des Begriffs „natürlich“ schließt den Einsatz gentechnisch veränderter Organismen (GVO) im Produktionsprozess nicht aus. Aromastoffe können beispielsweise von gentechnisch veränderten Mikroorganismen hergestellt und dennoch als natürlich gekennzeichnet werden.
Verwendung in Neuseeland: Produkte, die beispielsweise als mit natürlichem Vanille-, Zitronen- oder Erdbeeraroma gekennzeichnet sind, müssen nicht zwangsläufig aus einer Vanilleschote, einer Zitrone oder einer Erdbeere hergestellt werden. Tatsächlich ist dies höchst unwahrscheinlich.
Die Darmkrebsraten steigen weltweit. In Neuseeland ist ein deutlicher Anstieg von Darmkrebs im Frühstadium zu verzeichnen, insbesondere bei jüngeren Menschen. Während die Darmkrebsraten insgesamt in älteren Altersgruppen gesunken sind, haben die Fälle von Darmkrebs im Frühstadium (bei unter 50-Jährigen) laut einer Studie der Universität Otago in den letzten 20 Jahren um 26 % pro Jahrzehnt zugenommen . Dieser Anstieg ist bei der Māori-Bevölkerung noch ausgeprägter: Hier liegt die Zunahme bei unter 50-Jährigen bei 36 % pro Jahrzehnt.
Verarbeitete Lebensmittel und Zutaten gehören zu den mutmaßlichen Übeltätern. Leistet FSANZ (Food Standards Australia and New Zealand) einen guten Job beim Schutz unserer Gesundheit oder billigt es die kontaminierte industrielle Lebensmittelproduktion nur ungenießbar? Sagen Sie es mir.
Hohe Darmkrebsraten deuten darauf hin, dass die FSANZ Warnungen ignoriert und nicht ausreichend vorsorglich vorgeht. Die einzige Möglichkeit, die Situation zu beeinflussen und langfristige Gesundheitsrisiken zu vermeiden, besteht in der Auswahl unserer Lebensmittel im Einzelhandel. So konnte Gatsby Chocolate keinen nachhaltigen Absatzmarkt finden.
[Anmerkung von The Exposé : Gatsby Chocolate, eine kalorienarme Schokoladenmarke, die von den Brüdern Ryan und Doug Bouton gegründet wurde und im Juni 2021 auf den Markt kam , sah sich erheblichen Herausforderungen gegenüber und schien bis Juni 2025 praktisch vom Markt verschwunden zu sein .]
Kaltgepresste Öle, Vollwertkost, reine Zutaten, Bio-Produkte, unverarbeitete Lebensmittel. Frisch statt verpackt. Selbst angebaut und selbst gekocht. Weitere Informationen finden Sie in unserem vorherigen Artikel „ Schwerwiegende Gesundheitswarnung: Die schleichende Invasion genmanipulierter Lebensmittel in unseren Supermärkten “.
Sprechen Sie mit Ihrem Supermarkteinkäufer, um echte natürliche Alternativen zu fördern, lesen Sie die Etiketten und begegnen Sie dem Werberummel mit Diskretion.
Wir veröffentlichen unsere GLOBE-Artikel jetzt auf Substack , die die Grundlagen der Biotechnologie und ihre Alternativen genauer beleuchten. Sie können regelmäßige Updates per E-Mail abonnieren. Diese Updates sind nicht mit den Hatchard Reports identisch. Unser neuester Artikel, „ Teil 2: Der ausführliche Artikel: Zwanzig Gründe, Biotechnologie-Experimente kategorisch abzulehnen: Bewusstseinsbasierte Alternativen “, wurde am Wochenende veröffentlicht.
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Über den Autor
Guy Hatchard, PhD, ist Neuseeländer und war früher leitender Manager bei Genetic ID, einem globalen Unternehmen für Lebensmitteltests und -sicherheit (jetzt bekannt als FoodChain ID).
Sie können die Websites von Dr. Hatchard, HatchardReport.com und GLOBE.GLOBAL , abonnieren, um regelmäßig per E-Mail über Neuigkeiten informiert zu werden. GLOBE.GLOBAL ist eine Website, die sich der Aufklärung über die Gefahren der Biotechnologie widmet. Sie können Dr. Hatchard auch auf Twitter ( HIER) , Facebook ( HIER) und Substack (HIER) folgen.
Titelbild: Frau hält Gatsby-Pralinen (links). Quelle: Food Republic . Werbebild für Gatsby Chocolate Style Fudge Brownie (180 Kalorien pro Riegel). Quelle: Gatsby Chocolate (archiviert HIER ).
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Kategorien: Eilmeldungen , Weltnachrichten
Und dann ist da noch die neue „Butter“ von „Doktor“ Bill Gates, die aus allem Möglichen außer Kuhmilch hergestellt wird. Die letzte Zutat: „Natürliche“ Aromen. https://timesofindia.indiatimes.com/life-style/food-news/bill-gates-backs-lab-made-carbon-butter-that-tastes-like-real-butter-heres-how-it-is-made-and-what-makes-it-special/articleshow/123243219.cms