In einem kürzlich geführten Interview enthüllte die Lebensmittelwissenschaftlerin Sue Becker die dunkle Geschichte des modernen Mehls. Sie erklärte, wie beim industriellen Mahlen Kleie, Keimling, Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien und ätherische Öle aus dem Weizen entfernt wurden, um ein weicheres, länger haltbares Weißmehl herzustellen – und wie viele dieser wertvollen Nebenprodukte im Tierfutter landeten.
Das Interview beleuchtet den Aufstieg von „angereichertem“ Mehl, Bleichmittel, Nährstoffmängel, Glutenunverträglichkeit, Verdauung, Magensäure, Zöliakie und den Unterschied zwischen im Laden gekauftem Mehl und Brot aus frisch gemahlenem Vollkorn.
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Im Jahr 1992 gründete Sue Becker The Bread Beckers , einen Anbieter von Küchengeräten und Naturkost in Cherokee County, Georgia, USA, der auch Ernährungsberatung durch Kurse, Bücher und Online-Ressourcen anbietet.
Ende Juli war sie zusammen mit John Lovell im Podcast der War Poet Society zu Gast . Im Interview sprachen sie über folgende Themen: Was beim industriellen Mahlen aus Weizen entfernt wird; warum Weißmehl zum Massennahrungsmittel wurde; wie „angereichertes“ Mehl zu seinem Namen kam; warum Gluten möglicherweise für ein größeres Problem verantwortlich gemacht wird; den Zusammenhang zwischen Ballaststoffen, Verdauung, Heißhunger und Energie; warum Brot in der Bibel eine so tiefe Bedeutung hat; wie man Weizen auswählt und mit dem Mahlen von Mehl zu Hause beginnt; sowie persönliche Geschichten von Menschen, die ihre Brotauswahl verändert haben.
„Im Jahr 1900 galten wir als eine der gesündesten Nationen der Welt. Man kann sehen, wie es immer weiter bergab ging, und heute gehören wir zu den kränksten Nationen der Welt“, sagte sie.
„Ich habe gelernt, dass die meisten der verbreiteten Krankheiten, die Amerikaner plagen, in direktem Zusammenhang mit industriell verarbeiteten Lebensmitteln stehen, insbesondere mit unserem Brot … Es ist nicht das Gluten. Es ist das verarbeitete Weißmehl.“
Alle gesunden Inhaltsstoffe wurden aus dem Weißmehl herausgefiltert. „Vitamine, Mineralstoffe und vor allem die Ballaststoffe“, sagte sie.
„Es handelt sich um lebensnotwendige Nährstoffe, die Ihr Körper benötigt. Entfernt man alle Ballaststoffe, alle Vitamine, alle Mineralien und gibt man allen diese Nahrung, so breiteten sich um 1900 drei Krankheiten epidemisch aus: Beriberi … ein Vitamin-B1-Mangel, Pellagra … ein Vitamin-B3-Mangel (Niacin) und Eisenmangelanämie.“
Becker erklärte zu Pellagra, dass eines der Symptome Demenz sei, „eine so schwere geistige Behinderung, dass die Betroffenen in Anstalten eingewiesen werden mussten“. Weitere krankheitsspezifische Symptome seien Hautgeschwüre, Ruhr und Tod.
Der erste Fall von Pellagra in den Vereinigten Staaten wurde 1902 in Atlanta, Georgia, dokumentiert . Laut Becker wurden im ersten Jahr in Amerika 30,000 Fälle von Pellagra diagnostiziert. „Zuerst hielt man es für eine Infektionskrankheit, bis man herausfand, dass sie auf einen Vitamin-B3-Mangel zurückzuführen war.“
Wir haben unten ein Video eingebettet, in dem Becker über die drei Epidemien spricht, die durch Brot aus nährstoffarmem Mehl verursacht werden.

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Kategorien: Eilmeldungen , Aktuelle Nachrichten , US-Nachrichten
Ich stimme diesem Artikel zu.
Ich habe seit Jahren keinen Brotschimmel mehr gesehen…
Die Persevarien wurden in Brot eingearbeitet, wodurch der Nährwert sank.
Ich habe 2011 aufgehört, Weißbrot zu essen.
Ich esse nur Weizenbrot und gelegentlich Roggenbrot…
Wir kaufen Bio-Dinkel und Bio-Weizenkörner in Großpackungen und mahlen unser Mehl mit einer Steinmühle auf der Küchenarbeitsplatte frisch. Das Brot und die anderen Backwaren, die wir in unserem Ofen backen, sind wirklich köstlich und nahrhaft – einfach, günstig und absolut empfehlenswert! Hier ein Beispielvideo: https://www.youtube.com/watch?v=7tcT-WcAgQI und https://www.youtube.com/watch?v=iQIJbrQcHWA
Ja, das ist schlimm, aber werden Impfstoffe und ihre Risiken nicht anerkannt?
Deshalb bekommen die meisten Menschen eine Fettleber.